替代鸡精用

海鲜精 
性状描述： 
以捕自公海的新鲜深海鱼为原料，经企业自主研制的复合风味蛋白酶酶解、固液分离、介质过滤、膜过滤、浓缩、喷雾干燥、成型造粒而成。该产品富含多种营养矿物质，十八种氨基酸和鱼胶原蛋白，具有海鱼鲜美的口感和特有的香味，是一种新开发的既营养又美味的**调味品。为乳白色或蛋黄色，呈粉状和颗粒，具有*特的鱼鲜味和香味。 
应用范围： 
方便面调味料、膨化食品调味料、鸡精、中**酱油、蚝油增香增鲜剂、食用肉类香精原料、保健品营养强化剂原料、婴幼儿食品营养增强剂、家用调味品、汤料调味品、肉类加工调味品、餐饮业高汤调味品。 
用法与用量： 
1． 本品易吸湿结块，较好一次用完，如有剩余，应将包装袋口封好，置于阴凉干燥处，下次再用。 
2． 添加于固体食品中，将本品与干燥的粉状食品配料混合均匀，防止吸湿结块，按配方比例添加。 
3． 添加于液体食品或有汤的食品中，先将本品溶于水中，待*溶解后，再按配方比例添加。 
4． 用量：3~5%。 
质量指标： 
1.  鱼蛋白（氨基酸）                  ≥ 28.0 g /100g 
2.  氨基酸态氮                        ≥ 2.0 g /100g　　　 
3.  水分                              ≤ 5.0 g /100g 
4.  盐份(以Nac1计)                    ≤ 38.0 g /100g 
5.  无机砷                            ≤ 0.5 mg /kg 
6.  铅（Pb）                          ≤ 1 mg /kg 
微生物指标： 
1．菌落总数                           ≤ 8000 cfu/g 
2．大肠菌群                           ≤ 90 MPN/100g 
3．致病菌                               不得检出 
（沙门氏菌、副溶血性弧菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 
产品包装： 
①小包装：175克/复合铝泊袋、2500克/复合铝泊袋 
②大包装：20公斤/内塑料袋、外纸板桶 
产品贮存： 
鱼精调味料应包装密